暨饮食文化传承与创新研讨会召开

北京2024年4月16日 /美通社/ -- 4月15日，中国旅游协会饮食文化专业工作委员会成立仪式在上海苏宁宝丽嘉酒店举行。中国旅游协会秘书处领导、中国旅游协会饮食文化专业工作委员会主任单位和委员单位以及业界同仁近百余人出席了本次活动。中国旅游协会副秘书长佘小殷主持会议。

佘小殷在会上对饮食文化专业工作委员会的工作发展提出要求：一是开展工作要依法合规。监管部门对行业组织的管理有着明确而严格的要求，专委会要主动了解相关政策，并严格遵照执行。同时，认真学习和执行中国旅游协会制定的《中国旅游协会专业工作委员会管理办法》。二是希望专委会能够打造体现其特点的活动，特别是要努力打造具有一定规模的、可持续开展的品牌活动。着眼行业，高屋建瓴，通过组织高质量的活动，凝聚业内的优秀企业，以专委会为核心，逐步形成组建分会的骨干群体。中国旅游协会将关心和支持专委会的工作，为专委会的发展创造良好的环境，也请大家支持专委会的工作。希望饮食文化专委会开拓创新，奋发有为，为早日成立分会创造条件。

随着全球旅游市场的竞争加剧，旅游目的地之间的竞争已经从传统的景点竞争转向了文化竞争，饮食文化作为文化的重要组成部分，其独特性和差异性成为了吸引游客的一个重要因素。为了深入挖掘传承中国丰富的饮食文化，创新发展具有特色的饮食文化产品和服务，满足游客对旅游目的地饮食文化的体验需求，提升中国旅游的吸引力和国际竞争力，中国旅游协会组建了饮食文化专业工作委员会。专委会由钓鱼台美高梅酒店集团有限公司作为主任单位，联合上海展通国际物流有限公司、珠海倍福国际贸易有限公司、广州酒家集团餐饮管理有限公司、杭州紫萱度假村有限公司、上海广成餐饮管理有限公司、广州市食尚国味饮食管理有限公司、上海名瀛轩餐饮服务有限公司、北京携程太美国际旅行社有限公司、北京早耕田国际广告有限公司共同发起。专委会主任由钓鱼台美高梅酒店集团董事、执行副总裁刘亚宁先生担任，主任助理由上海展通国际物流有限公司品牌总监蒋海天女士担任。

刘亚宁代表中国旅游协会饮食文化专业工作委员会在发言中表示，专委会将组织各类活动，促进业界同仁间的交流与合作，通过活动，搭建交流、合作、创新的平台，将中国美食的独特魅力和丰富内涵传递给全世界，推动中华饮食文化的传播和可持续发展，为我国旅游事业的高质量发展贡献力量。

出席成立仪式的委员单位负责人有：上海展通国际物流有限公司品牌总监蒋海天，珠海倍福国际贸易有限公司副总裁孙涛，广州酒家集团餐饮管理有限公司副总经理郭志明，杭州紫萱度假村有限公司总经理俞斌，上海广成餐饮管理有限公司董事长戴毅，广州市食尚国味饮食管理有限公司事业部总经理陆嘉欢，上海名瀛轩餐饮服务有限公司执行总裁傅禄永，北京携程太美国际旅行社有限公司CEO郭明，北京早耕田国际广告有限公司市场总监王玮。

成立仪式后，专委会在上海苏宁宝丽嘉酒店举办首次线下交流活动"饮食文化传承与创新研讨会"。

中国饮食文化，作为中华文化的瑰宝，与法国、土耳其烹饪齐名，共同构成世界三大烹饪体系。它不仅承载着中国深厚的历史文化，还是国内外文化交流的桥梁。从传统筵席到现代餐桌礼仪，从五味调和到食疗养生，中国饮食文化展现了丰富的哲学思想和人文精神。

钓鱼台美高梅酒店集团总裁周锋表示，面对全球经济一体化和文化交流的加深，中国饮食文化的传承与创新显得尤为迫切。他呼吁餐饮企业转变思维，提升餐饮和服务水平，尤其注重饮食文化的传承与创新，使消费者在品尝美食的同时，也能感受到文化的魅力，获得情感上的满足。

"我们不仅要发扬和传承好传统美食，更要注重创新，将现代科技、新媒体传播与传统烹饪相结合，让中国美食走向世界，让更多人品味到中国的味道。"太湖世界文化论坛副主席、秘书长郑传惞表示，在这个全球化的时代，饮食文化的交流与传播显得尤为重要。"饮食文化专委会为共同推动中国饮食文化的传承与创新搭建了一个重要平台。"他表示，太湖世界文化论坛也将积极推动相关合作，汇聚各方力量，进一步加强国内外交流与合作，助力中国美食成为民间外交的一张耀眼名片。

美团高级副总裁张川围绕"中国饮食文化现状及未来趋势调研介绍"作主题演讲。他表示：随着消费升级和科技进步，中国餐饮行业正迎来前所未有的发展机遇，"旅游和美食是天生不可分的。"张川介绍，美食已成为消费者旅游的重要推动力，根据长沙必吃榜商家调研数据显示：40%的消费者，60%的收入来源于旅游人群，另外，美食名片已然成为城市的标志，比如爆火的淄博烧烤和天水麻辣烫等。

活动现场，饮食文化专委会主任刘亚宁、美团高级副总裁张川共同见证中国饮食文化现状及未来趋势调研启动。

同期，中国烹饪大师、国宴大师、原钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力，资深媒体人、金梧桐中国餐厅指南负责人王振宇，杭州紫萱度假村总经理俞斌，名厨市场总监王玮以"透视中国餐饮业：现状、挑战与未来机遇"为题展开圆桌论坛。心理学家、美食家陈立教授，上海名瀛轩餐饮服务有限公司（黑木）执行总裁傅禄永以及中欧美全球倡议发起人高大伟以"中法日饮食文化-交融之韵，创新之道"为题展开圆桌论坛。研讨会活动由法国埃科菲厨皇协会大中华区名誉大使曹涤非主持。